HOLGER STROMBERG ÜBER SEINE ARBEIT
Anliegen:
„Ich sehe mich als Botschafter für gesunde, ausgewogene und vor allem genussvolle Ernährung - ohne belehrend sein zu wollen. Ich möchte überzeugen und nicht bekehren! Es geht mir darum, den Menschen zu vermitteln, dass sie bei gesunder Ernährung nichts entbehren müssen.“
Anliegen:
„Ich möchte erreichen, dass junge und alte Menschen, ob arm oder reich, sich über die Folgen ungesunder Ernährung bewusst werden. Dazu muss ich aufklären – und wenn es sein muss, hin und wieder auch schockieren.“
Anliegen:
„Es geht mir nicht um Verzicht, sondern um bessere und alltagstaugliche Alternativen. Ich möchte dazu beitragen, dass sich die Menschen mit dem Zusammenhang von Lebensmitteln, Inhaltsstoffen und der eigenen Gesundheit bzw. dem eigenen Wohlbefinden auseinandersetzen. Jeden Tag ein bisschen mehr. Mein Ziel ist es, die Leute bei einer ausgewogenen Ernährung zu unterstützen, sie für die Bedeutung der Auswahl von Lebensmitteln zu begeistern und dabei nützliche Einkaufstipps zu geben.“
Inspiration:
„Ich folge meiner Leidenschaft. Sie bezieht sich auf alles, was mich positiv antreibt. Um etwas zu schaffen, das diese Welt noch schöner und interessanter macht. Und das nicht nur als Koch und Gastgeber, der ich werden wollte solange ich denken kann. Für mich steht nichts still. Ich bin ständig auf der Suche nach neuen Ideen, Abenteuern und ich schaffe Themen, die sich mit Genuss und Lebensart verbinden lassen.“
Philosophie:
„Für meine Gerichte bin ich immer auf der Suche nach den besten Produkten, respektiere sie in der Verarbeitung und komponiere sie mit kulinarischer Intelligenz zu Gerichten mit ganz eigener Handschrift – nämlich meiner. Ich strebe dabei eher nach harmonischen, natürlich schönen Speisen – nicht nach modellierten Kunstwerken, die ihrer Identität beraubt wurden.“
Geschmack:
„Ich riskiere sicher viel in Bezug auf Geschmackskombinationen, bei der Grundlage meiner Gerichte verliere ich aber nie den Bezug zur ehrlichen Küche. Am Ende ist mein Ziel immer die Befriedigung der Gelüste.“
Erfolg:
„Die Grundlage des Erfolgs sind sicher die Menschen, die mir zur Seite stehen und auf die ich mich verlassen kann – meine Familie, Freunde, Kollegen und mein gesamtes Team. Ich sehe sie nicht als Kollegen oder gar Mitarbeiter, sie gehören für mich zur Familie, schließlich verbringe ich die meiste Zeit mit ihnen. Ich verlange von meinem Team Fleiß, Ehrgeiz und Stolz. Dafür schaffe ich Harmonie, Spaß und Motivation, möchte wissen, wie sie denken und höre ihnen zu.“
Mission:
„Früher war die Definition von Lebensmitteln eher „Überlebensmittel“ – heute dagegen sollte man sie als „Lebensverlängerung“ definieren und ansehen. Ich plädiere deswegen für Ernährungslehre als festen Bestandteil der Lehrpläne an den Schulen. Denn wir leben in einer Zeit, in der das Wissen über Nahrungsmittel und gesunde Ernährung nicht mehr ausreichend in den Familien weitergegeben wird. Außerdem stehen der heutigen Generation wesentlich mehr Erkenntnisse über gesunde Ernährung zur Verfügung. Das sollten wir nutzen!“
